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Les
plantations doivent être situées dans un territoire
déterminé à une altitude minimale de 800 mètres
(par dérogation à 600 mètres pour quelques
communes plus septentrionales de la Drôme).
L'aire géographique concerne 284 communes des Alpes-de-Haute-Provence,
des Hautes-Alpes, de la Drôme et du Vaucluse.
Pour obtenir la mention AOC, l'huile essentielle est soumise à
un examen olfactif puis à des analyses physico-chimiques
qui déterminent si sa composition s'inscrit dans les normes
de qualité retenues par le décret.
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