L'intérêt d'associer les plantes aromatiques et l'élevage des abeilles est reconnu depuis l'Antiquité. Aux XVIIème, XVIIIème et XIXème siècles, on recommande la plantation de lavandes autour des ruchers :
Les abeilles ont un rôle indispensable dans la reproduction des lavandes par fécondation croisée : tout en butinant le nectar, elle transporte le pollen d'une plante à l'autre, assurant ainsi la diversité du patrimoine génétique de l'espèce.

Le miel de lavande de Provence est renommé pour sa très belle qualité. Il est de couleur claire, presque blanche, d'un goût agréable et de fine cristallisation. Excellent pour la santé, on lui attribue des vertus anti-inflammatoires pour les voies respiratoires et antispasmodiques.
L'exploitation de la plante et celle du miel produit par les abeilles butinant les fleurs de lavande, toutes deux pratiquées depuis longtemps en Provence, ont parfois provoqué des conflits d'intérêt qui aboutissaient généralement à une réglementation de la coupe favorisant l'activité apicole.

Ainsi en 1777, une ordonnance des Consuls de Sault interdit " la coupe des fleurs de lavande et des plantes odoriférantes pour la sauvegarde des abeilles du terroir ".

Site intéressant : ADARA